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純米 己道 1800ml


純米己道は、阿波十割に認定されました。
阿波十割とは、徳島県と徳島県酒造組合が認定し
徳島県の酒米と水を使用し、徳島県で醸造された
純米酒である事が条件です。



純米己道は、精米歩合が80%
精米歩合が大きいと、旨み成分の多い濃醇な酒質になる傾向があります。
また、麹の一部に白麹を使用しています。
白麹は、酸味としてクエン酸が主体です。
クエン酸は柑橘系の酸味成分でシャープな酸味と爽やかさが特徴です。




白麹をブレンドした精米歩合80%の己道は、
酒造好適米阿波山田錦が持つ米の旨味を十分に生かし
クエン酸由来のより爽やかな酸味を持った純米酒になります。


【豆知識】
清酒には、通常黄麹、焼酎には、白麹または、黒麹が主に使われています。
麹菌には、多くの種類があり、共通していることは、でんぷんを糖分に分解する事です。
異なる特徴もあり、麹それぞれの個性になっています。



商品情報

【原材料】 米(徳島県産)、 米麹(徳島県産米)、

【原料米】 阿波山田錦100%使用

【アルコール分】 15度




型番 170
販売価格 2,165円(税込2,338円)
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